Tarhana, Anadolu toprağının göz nuru, sofraların özlemi, hastaların şifası, midenin en sıkı dostu, çorbaların en gözdelerindendir. Kaynamaya başlasın, iki sokak öteden kendini anlatır. Muazzam bir emek ve sabırla hazırlanır. En güzel domatesler, kırmızıbiberler, mis kokulu naneler, taze kekik, karabiber, soğan, maydanoz ve kültür mirası yoğurt tarhananın içinde gizlidir. Hepsi hünerlerini sergilemek için bu çorbada buluşur, lezzet verir. Bu güzelliklerden de aksini beklemek zaten imkânsız. Bu tatları yoğurmaya yoğurdun içerisinde başlar. Yoğur yoğur, kurut, ufala, ele... Enerji depolamak için güneşin altına serilirler. Bu emeğin karşılığını, sıcacık tarhana çorbasının lezzetini bir kaşıkta bile hissetmeye yeter.
_4.jpg)
